La crème de mangue – 15 minutes est une crème à base de mangue, sucre, jus de citron vert, jaunes d’œufs et beurre; qui se prépare en moins de 15 minutes.
À la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle en Angleterre, cette crème maison était servie avec du pain ou des scones à l’heure du thé l’après-midi comme alternative à la confiture ou comme garniture pour les gâteaux, les petites pâtisseries et les tartes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| pour 500 g (environ 1 livre) de crème de mangue |
| 400 g (environ 1 livre) de morceaux de mangue surgelés |
| 75 g (1/3 tasse) de sucre |
| 45 ml (1.5 onces) de jus de citron vert |
| 4 jaunes d’œufs |
| 4 cuillères à soupe de beurre |
Préparation :
- Décongeler la mangue durant la nuit au réfrigérateur ou au micro-ondes au besoin.
- Mixer la mangue et filtrer la purée dans un bol.
- Ajouter le sucre, le jus de citron vert et les jaunes d’œufs et fouetter.
- Verser dans une casserole et faire chauffer à feu moyen-doux tout en fouettant constamment pour s’assurer que le mélange chauffe uniformément.
- Fouetter durant 8 à 10 min jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Sortir du feu.
- Couper le beurre en morceaux.
- Ajouter un ou deux morceaux à la fois à la préparation tout en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Répéter avec les morceaux restants.
- Verser délicatement dans dans un bol et mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation.”
Marcel Rouff