CRÈME DE MANGUE – 15 MINUTES

La crème de mangue – 15 minutes est une crème à base de mangue, sucre, jus de citron vert, jaunes d’œufs et beurre; qui se prépare en moins de 15 minutes.

À la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle en Angleterre, cette crème maison était servie avec du pain ou des scones à l’heure du thé l’après-midi comme alternative à la confiture ou comme garniture pour les gâteaux, les petites pâtisseries et les tartes. 

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
pour 500 g (environ 1 livre) de crème de mangue
400 g (environ 1 livre) de morceaux de mangue surgelés
75 g (1/3 tasse) de sucre
45 ml (1.5 onces) de jus de citron vert
4 jaunes d’œufs
4 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

  • Décongeler la mangue durant la nuit au réfrigérateur ou au micro-ondes au besoin.
  • Mixer la mangue et filtrer la purée dans un bol.
  • Ajouter le sucre, le jus de citron vert et les jaunes d’œufs et fouetter.
  • Verser dans une casserole et faire chauffer à feu moyen-doux tout en fouettant constamment pour s’assurer que le mélange chauffe uniformément.
  • Fouetter durant 8 à 10 min jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Sortir du feu.
  • Couper le beurre en morceaux.
  • Ajouter un ou deux morceaux à la fois à la préparation tout en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
  • Répéter avec les morceaux restants.
  • Verser délicatement dans dans un bol et mettre au réfrigérateur.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff

Laisser un commentaire