Le gâteau au lait chaud au citron – 15 minutes est un gâteau à base de farine, fécule de maïs, sucre, lait, beurre, œufs, citron, levure chimique et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Originaire des États-Unis, il tire sa saveur unique du lait échaudé qui constitue le composant liquide de la pâte. Il diffère des gâteaux éponge traditionnels en ce qu’il contient de la levure chimique et que les œufs sont battus ensemble au lieu d’être fouettés séparément.

Doux et léger, moelleux, il se déguste au petit-déjeuner, au goûter ou à l’heure du thé.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 50 min

6 personnes

120 g (1 tasse) de farine

160 g (0.8 tasse) de sucre en poudre

50 g (0.4 tasse) de fécule de maïs

120 ml (1/2 tasse) de lait

60 g (1/4 tasse) de beurre

3 œufs

2 citrons (zestes)

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 pincée de sel

sucre glace

Préparation :

• Dans un bol, fouetter quelques minutes les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte légère et mousseuse.
• Râper le zeste de citron et ajouter à la pâte.
• Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre coupé en morceaux et faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps.
• Dès que le beurre est complètement fondu, sortir la casserole du feu.
• Ajouter une pincée de sel fin et l’amidon de maïs tamisé à la pâte.
• Continuer à mélanger au fouet électrique pour conserver le mélange légèrement mousseux.
• Incorporer progressivement la levure et la farine tamisées ensemble au préalable.
• Enfin, ajouter le lait au beurre fondu en mélangeant une dernière fois la pâte.
• Munir un moule de 20 cm (9 pouces) de diamètre de papier sulfurisé et verser la pâte à l’intérieur.
• Préchauffer le four (statique) à 180°C/360°F.
• Enfourner durant 30 à 35 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià