CRÈME PÂTISSIÈRE – 5 MINUTES

La crème pâtissière – 5 minutes est une crème composée de jaunes d’œuf, farine de blé, fécule de maïs, crème liquide, sucre, lait entier et vanille; qui se réalise en moins de 5 minutes.

Facile et rapide à préparer, elle parfaite pour garnir certains gâteaux, tels que le chou à la crème, l’éclair, le mille-feuille, le chinois, le gâteau basque, la religieuse, le saint-honoré ou la tarte tropézienne (mélangée avec de la crème au beurre).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 3 min
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson : 2 min
Temps total : 5 min + 15 min (repos)
environ 600 g (1.35 livre) de crème pâtissière
400 ml (1.7 tasses) de lait entier
100 g (1/2 tasse) de crème liquide froide
6 jaunes d’œufs de taille moyenne
150 g (3/4 tasse) de sucre
30 g (1/4 tasse) de farine tout usage
2.5 cuillères à soupe de fécule de maïs
extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille durant environ 2 min jusqu’à obtenir un mélange clair, moelleux et gonflé.
  • Ajouter la farine tamisée avec la fécule de maïs.
  • Mélanger au fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance homogène et lisse.
  • Dans une casserole, mélanger la crème fraîche et le lait, mettre sur feu doux et porter à ébullition.
  • À l’apparition des premiers bouillonnements, sortir du feu.
  • Verser rapidement le mélange de jaunes d’œufs, sucre et farine dans le lait et mettre sur feu modéré.
  • Attendre environ 1 minute.
  • Remuer rapidement au fouet à main et éteindre immédiatement le feu.
  • Verser immédiatement dans un bol propre et recouvrir de film plastique au contact.
  • Mettre environ 15 minutes au réfrigérateur.
  • Utiliser et déguster !

Citation sur la cuisine :

“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”

Rosa Lewis

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