La génoise à la crème – 5 minutes est une génoise à base d’œufs, crème fraîche, sucre, farine, fécule de maïs et de pomme de terre, levure chimique, vanille et sel; qui se prépare en moins de 5 minutes.
Facile et rapide à préparer, la combinaison de la crème fraîche et des œufs montés en neige permet d’obtenir une génoise aérée et moelleuse utilisable pour différents types de gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 3 gros œufs + 1 jaune d’œuf |
| 250 g (1 tasse) de crème fraîche |
| 250 g (1.25 tasse) de sucre |
| 150 g (1.2 tasse) de farine |
| 75 g (2/3 tasse) de fécule de maïs |
| 30 g (1/4 tasse) de fécule de pomme de terre |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C/338°F.
- Faire chauffer les œufs avec le sucre au bain-marie pendant quelques secondes puis mettre dans un bol et fouetter le tout.
- Dans un bol, tamiser la fécule de maïs avec la farine, la fécule de pomme de terre, puis ajouter la levure et une pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouetter la crème et mettre de côté.
- Ajouter très délicatement les farines tamisées avec la levure au mélange d’œufs.
- Puis, ajouter la crème préalablement montée avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour éviter de démonter la pâte.
- Verser le mélange dans un moule beurré et fariné de 23 à 24 cm (9 pouces) de diamètre et cuire durant environ 50 min.
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
- Démouler et utiliser !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier
