Le gâteau volcan – 15 minutes est un gâteau à base d’œufs, jaunes d’œufs, miel, sucre et farine à faible teneur en gluten; qui se prépare en moins de 15 minutes. Le miel est parfois remplacé par du fromage, du matcha (poudre de feuilles de thé vert) ou du chocolat.
Une fois coupé en tranches, la garniture du gâteau s’écoule lui donnant une apparence proche d’un volcan. Ce gâteau serait originaire du Portugal. Les femmes portugaises confectionnaient pour leurs maris marins ces gâteaux concaves, symboles des «journées ensoleillées» et de bonne chance. Entre le XVe et le XVIIe siècle, le gâteau a été introduit à Nagasaki. L’émission de variétés Kangxi Lai Le à Taïwan a popularisé le gâteau concave en avril 2013 à Taiwan, en Chine continentale et à Hong Kong .
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| 1 œuf |
| 3 jaunes d’œuf |
| 2 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 2 cuillères à café de miel |
| 2.5 cuillères à soupe de farine sans gluten |
| extrait de vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four à 170°C/338°F.
- Préparer une grande casserole d’eau chaude dont la température n’excède pas 40°C/104°F.
- Mélanger l’œuf et les jaunes d’œufs dans l’eau tiède avec le sucre en poudre et le miel.
- Incorporer progressivement la farine tamisée au préalable, puis ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.
- Utiliser une spatule pour mélanger jusqu’à incorporation de la farine
- Verser la pâte dans un moule de 15 cm (6 pouces) de diamètre muni de papier sulfurisé
- Enfourner durant 12 à 15 min.
- En cas de coloration rapide, couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
- Laisser refroidir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Tout le travail du cuisinier consiste à restituer une vision de la nature sans la dénaturer. »
Anne–Sophie Pic
