Le fonds à dacquoise (ou dacquoise) – 5 minutes est une base de gâteaux ou d’entremets à base de blancs d’œuf, sucre, poudre d’amandes et citron; qui se prépare en moins de 5 minutes.
Entre la meringue et la pâte à macaron, les fonds de dacquoise s’utilisent avec des crèmes, des mousses, des ganaches ou des bavarois pour leur donner du croquant.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 500 g (1 livre) de fonds de dacquoise |
| 6 blancs d’œuf |
| 1 citron (jus) |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
| 150 g (1.5 tasse) de poudre d’amande |
| 150 g (1 tasse) de sucre glace |
| 1.5 cuillère à soupe de sucre en poudre |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C/360°F .
- Monter les blancs en neige avec le citron pressé et les sucres en poudre et vanillé dans un grand bol.
- Une fois les blancs d’œufs bien fermes, incorporer délicatement la poudre d’amandes mélangée préalablement au sucre glace.
- Verser la préparation sur une plaque munie de papier sulfurisé.
- Étaler sur 2 cm (1 pouce) d’épaisseur.
- Enfourner durant 30 min tout en laissant la porte entre-ouverte pour que la pâte reste moelleuse.
- Utiliser !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David / Cuisine paysanne française
