Le touron d’or – 15 minutes est un touron tendre et mou à base d’amandes en poudre, de blanc d’œuf et de miel; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Originaire de la ville de Jijona (province d’Alicante en Espagne), il s’agissait d’une sucrerie consommé par les plus riches aux jours de fête. Le touron est composé d’un pourcentage plus élevé d’amandes dans son élaboration que le nougat, 60 % ou plus selon les catégories et les fabricants.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 6 h

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min + 6 h (repos)

6 personnes

300 g (3 tasses) d’amandes moulues sans la peau

200 g (2/3 tasse) de miel

100 g (3/4 tasse) de sucre glace

1 citron (zeste râpé)

poudre de cannelle (option)

Préparation :

• Faire griller les amandes moulues dans une poêle à feu moyen.
• Remuer jusqu’à ce qu’elles soient grillées.
• Ajouter le miel et le sucre.
• Faire chauffer doucement dans une casserole.
• Remuer avec un ustensile en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Sortir du feu.
• Dans un bol, battre le blanc d’œuf en neige et intégrer délicatement au mélange précédent avec une spatule
• Ajouter le zeste de citron et remuer jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.
• Verser le mélange dans un moule rectangulaire couvert de film plastique (laisser dépasser sur les bords de façon à fermer l’ensemble).
• Ajouter éventuellement de la cannelle sur le dessus.
• Fermer le film plastique et recouvrir d’un poids pour bien le presser.
• Laisser refroidir durant environ 6 h.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »

Paul Bocuse