La crème de mandarine (ou mandarina curd) est une crème à base de mandarine, œufs, sucre et beurre.

Cuits ensemble à feu doux jusqu’à épaississement, ces ingrédients sont laissés à refroidir pour former une crème douce, lisse et savoureuse.

Facile et rapide à préparer, cette crème se déguste tartinée sur des toasts ou comme garniture de gâteaux ou entremets.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 20 min

environ 300 g de crème

4 œufs

200 g (1 tasse) de sucre

200 ml (6.5 onces) de jus de mandarine

2 mandarines (zeste râpé)

120 g (1/2 tasse) de beurre en pommade

Préparation :

• Dans un bol, battre les œufs et lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre et le zeste de mandarine.
• Bien mélanger puis, ajouter le jus de mandarine et le beurre en pommade.
• Mélanger de nouveau.
• Une fois les ingrédients bien incorporés, mettre dans un bol dans une casserole d’eau.
• Faire chauffer au bain-marie jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.
• Sortir du feu et laisser refroidir avant d’utiliser.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture.”

George Bernard Shaw