La crème de mandarine (ou mandarina curd) est une crème à base de mandarine, œufs, sucre et beurre.
Cuits ensemble à feu doux jusqu’à épaississement, ces ingrédients sont laissés à refroidir pour former une crème douce, lisse et savoureuse.
Facile et rapide à préparer, cette crème se déguste tartinée sur des toasts ou comme garniture de gâteaux ou entremets.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| environ 300 g de crème |
| 4 œufs |
| 200 g (1 tasse) de sucre |
| 200 ml (6.5 onces) de jus de mandarine |
| 2 mandarines (zeste râpé) |
| 120 g (1/2 tasse) de beurre en pommade |
Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs et lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre et le zeste de mandarine.
- Bien mélanger puis, ajouter le jus de mandarine et le beurre en pommade.
- Mélanger de nouveau.
- Une fois les ingrédients bien incorporés, mettre dans un bol dans une casserole d’eau.
- Faire chauffer au bain-marie jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.
- Sortir du feu et laisser refroidir avant d’utiliser.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw
