Le tiramisu au citron – 15 minutes est un dessert composé de biscuits à la cuillère, crème au mascarpone au citron et de sirop de citron; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile à réaliser, délicieusement parfumé et onctueux, il se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min + 2 h (repos) |
| 4 personnes |
| 250 g (1 tasse) de mascarpone |
| 3 jaunes d’œufs + 2 blancs d’œufs |
| 1 citron |
| 50 g (1/2 tasse) de biscuits à la cuillère ou de boudoirs |
| 150 g (3/4 tasse) de sucre en poudre |
Préparation :
- Couper le zeste de citron en fine julienne puis le presser pour obtenir le jus.
- Verser le jus filtré dans une casserole avec 1/4 verre d’eau et 4 cuillères à soupe de sucre.
- Laisser cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un sirop assez épais.
- Au batteur électrique, fouetter les jaunes avec 70 g (1/3 tasse) de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange gonflé et mousseux.
- Transférer dans un grand bol et ajouter le mascarpone à température ambiante à la spatule.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
- Ajouter à la crème au mascarpone 4 cuillères à soupe de sirop de citron puis incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige.
- Mouiller les biscuits dans le sirop de citron chaud et disposer en couche uniforme au fond de 4 à 5 tasses.
- Couvrir d’une couche de crème, ajouter une autre couche de biscuits et recouvrir à nouveau de crème.
- Répéter ces opérations jusqu’à ce que la tasse soit remplie.
- Mettre les tasses tiramisu au réfrigérateur durant quelques heures.
- Faire chauffer le sucre restant et un peu d’eau dans une petite casserole jusqu’à l’obtention d’un sirop.
- Faire caraméliser la julienne de zeste de citron et utiliser pour décorer les tasses de tiramisu refroidies.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture.”
George Bernard Shaw