Le poulet basquaise – 15 minutes est une spécialité basque composée de morceaux de poulet mijotés dans une piperade; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Le poulet fermier peut être remplacé par du thon grillé à la basquaise. La piperade est une sauce confite de poivrons rouge et vert, tomates, oignons, ail, huile d’olive, vin blanc, bouquet garni, poivre et piment d’Espelette. Elle est consommée chaude ou froide, avec par exemple des œufs brouillés ou au plat, des viandes, du poisson, du jambon de Bayonne, ou du fromage au lait de brebis…

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h 10 min

Temps total : 1 h 25 min

6 personnes

1 poulet

1 kg (2 livres) de tomates

700 g (1.5 livres) de poivrons verts et rouges

3 oignons

3 gousses d’ail

200 ml (6.5 onces) de vin blanc

1 bouquet garni

90 ml (3 onces) d’huile d’olive

sel, poivre

Préparation :

• Laver, rincer et couper les tomates en morceaux et couper les poivrons en lanières.
• Hacher l’oignon et l’ail.
• Faire chauffer 2/3 de l’huile dans une cocotte et y faire dorer les oignons, l’ail et les poivrons durant 5 min.
• Ajouter les tomates, assaisonner et couvrir.
• Laisser mijoter durant 20 à 25 min.
• Couper le poulet en morceaux.
• Dans un faitout, faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés avec l’huile d’olive restante.
• Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter aux légumes et couvrir.
• Ajouter le bouquet garni et le vin blanc.
• Laisser mijoter durant 35 min à 40 min.
• Servir chaud.

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw