Le caramel sans sucre – 5 minutes est un sucre obtenu en faisant chauffer du jus de pommes. Lorsqu’elle s’évapore, l’eau laisse la place au fructose contenu dans les pommes. Il se prépare en moins de 5 minutes hors cuisson.

Traditionnellement le caramel est obtenu en faisant cuire à feu vif du sucre pour lui faire perdre son eau de cristallisation. Humidifier le sucre avant la cuisson permet d’obtenir un caramel blond peu coloré. 

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 55 min

Temps total : 1 h

environ 250 g de caramel

750 ml de jus de pommes 100 % sans sucres ajoutés ou conservateurs

Préparation :

• Dans une casserole, verser le jus de pommes et porter à ébullition.
• Réduire sur feu doux et laisser cuire durant 50 à 55 min jusqu’à l’obtenir une consistance sirupeuse de caramel.
• Bien surveiller la fin de cuisson pour éviter que le caramel brule.
• Verser dans un récipient et laisser refroidir.
• Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur.
• Utiliser et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw