Les gnocchi – 15 minutes sont des pâtes composées d’un mélange de farine de blé, pommes de terre et œufs; qui se préparent en moins de 15 minutes.

Après avoir été pochés quelques minutes dans de l’eau bouillante, les gnocchi sont de petites bouchées à la consistance douce et au goût délicat.

Le terme « gnocchi » viendrait du vénitien gnoco, désignant un nœud dans un tissu, attesté dès 1339, lui-même dérivé de nocchio  ou « nœud du bois ». 

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos :  30 min

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 45 min + 30 min (repos)

6 personnes

450 g (1 livre) de pommes de terre (de préférence farineuses)

135 g (1 tasse) de farine

2 cuillères à soupe d’œuf battu (environ 1/2 œuf)

Préparation :

• Mettre les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau froide salée.
• Faire cuire environ 30 min jusqu’à ce que la fourchette s’enfonce facilement dans la chair.
• Sortir et égoutter les pommes de terre.
• Enlever la peau qui doit se détacher facilement.
• Mettre les pommes pelées immédiatement dans un broyeur.
• Si la purée de pommes de terre est humide, tamponner avec du papier absorbant.
• Une fois la purée obtenue, laisser refroidir 2 à 3 min dans un grand bol.
• Une fois la purée tiède, ajouter un demi-œuf bien battu et la farine au centre.
• Mélanger très rapidement juste pour assembler les différents ingrédients et former une boule compacte.
• Saupoudrer le plan de travail avec une pincée de farine.
• Couper un morceau de pâte.
• Étaler la pâte et faire un boudin de l’épaisseur du pouce.
• Trancher tous les 2 cm, de manière à obtenir de petits cylindres. Laisser les boulettes sou forme carrée ou rouler en boules.
• Prendre une fourchette légèrement farinée et faire glisser la boulette à l’intérieur, en appuyant légèrement avec l’index.
• Une fois le dos égratigné, laisser glisser doucement.

• Continuer jusqu’à ce que la pâte soit complètement utilisée.
• Laisser reposer à température ambiante durant 20 à 30 min.

Cuisson :

• Préparer une grande casserole remplie d’eau. Ajouter du gros sel.
• Faire chauffer.
• Immerger les boulettes. Ne pas tourner durant la cuisson. Les gnocchis sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface.
• Égoutter avec une cuillère perforée. 
• Faire dorer dans une poêle à feu vif durant quelques minutes en ajoutant une sauce ou simplement du beurre et du parmesan. 
• Servir chaud.

Citation sur la cuisine :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse