La crème pâtissière à la mangue – 10 minutes est une crème composée de mangue, jaunes d’œufs, sucre et fécule de maïs; qui se prépare en moins de 10 minutes.

Facile et rapide à réaliser, onctueuse et délicieuse, elle se déguste en dessert à la cuillère ou s’utilise pour garnir entremets et gâteaux.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 8 min

Temps total : 18 min

environ 300 ml de crème

300 g (2/3 livre) de mangue

2 jaunes d’œufs

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

2.5 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation :

• Laver la mangue et enlever la pulpe.
• Faire cuire la pulpe de mangue pour la ramollir.
• Une fois attendrie, mettre dans un bol et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et homogène.
• Dans un autre bol, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange léger.
• Ajouter ensuite la fécule de maïs tout en mélangeant.
• Verser petit à petit la pulpe de mangue encore chaude sur le mélange de jaune d’œuf tout en fouettant.
• Reverser dans une casserole et mettre sur feu moyen.
• Continuer à mélanger pour éviter la formation de grumeaux et laisse épaissir jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
• Verser dans un bol et couvrir au contact de film plastique.
• Laisser refroidir.
• Utiliser.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger