MACARONS D’AMIENS – 15 MINUTES

Les macarons d’Amiens – 15 minutes sont des macarons composés de pâte d’amande, d’œufs et de miel; parfois additionnée de confiture d’abricot et d’extraits de vanille, qui se préparent en moins de 15 minutes.

Ils n’ont pas la consistance des macarons traditionnels à base de meringue mais, ressemblent à des sablés bretons. Certains amaretti ou macarons italiens ressemblent aux macarons d’Amiens par leur saveur et leurs ingrédients.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 45 min
pour 25 macarons
315 g (3 tasses) de poudre d’amande
250 g (1.25 tasse) de sucre
1 cuillère à soupe de miel
3 blancs d’œuf + 1 jaune d’œuf (pour dorer)
25 g (1 once) de gelée d’abricot ou de pomme
1/2 cuillère à soupe d’extrait d’amande amère
extrait de vanille liquide

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger les amandes, le sucre, le miel, l’extrait de vanille.
  • Incorporer petit à petit les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange de la même consistance que la pâte d’amandes
  • Incorporer la gelée d’abricots ainsi que l’extrait d’amandes amères.
  • Recouvrir de film plastique et laisser reposer 7 à 8 h au réfrigérateur.
  • Former un long rouleau de 4 cm de diamètre et découper des tranches de 2 cm (1 pouce) d’épaisseur.
  • Placer à quelques centimètres d’intervalle sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et légèrement beurrée.
  • Dorer la surface au jaune d’œuf.
  • Préchauffer le four à 180°C/360°F.
  • Enfourner durant 20 min jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur blond doré.
  • Sortir et laisser refroidir complètement.
  • Envelopper séparément chaque macaron dans du papier d’aluminium alimentaire pour conserver son moelleux et sa fraîcheur.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky

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