Les macarons d’Amiens – 15 minutes sont des macarons composés de pâte d’amande, d’œufs et de miel; parfois additionnée de confiture d’abricot et d’extraits de vanille, qui se préparent en moins de 15 minutes.
Ils n’ont pas la consistance des macarons traditionnels à base de meringue mais, ressemblent à des sablés bretons. Certains amaretti ou macarons italiens ressemblent aux macarons d’Amiens par leur saveur et leurs ingrédients.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 25 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 20 min |
Temps total : 45 min |
pour 25 macarons |
315 g (3 tasses) de poudre d’amande |
250 g (1.25 tasse) de sucre |
1 cuillère à soupe de miel |
3 blancs d’œuf + 1 jaune d’œuf (pour dorer) |
25 g (1 once) de gelée d’abricot ou de pomme |
1/2 cuillère à soupe d’extrait d’amande amère |
extrait de vanille liquide |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les amandes, le sucre, le miel, l’extrait de vanille.
- Incorporer petit à petit les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange de la même consistance que la pâte d’amandes
- Incorporer la gelée d’abricots ainsi que l’extrait d’amandes amères.
- Recouvrir de film plastique et laisser reposer 7 à 8 h au réfrigérateur.
- Former un long rouleau de 4 cm de diamètre et découper des tranches de 2 cm (1 pouce) d’épaisseur.
- Placer à quelques centimètres d’intervalle sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et légèrement beurrée.
- Dorer la surface au jaune d’œuf.
- Préchauffer le four à 180°C/360°F.
- Enfourner durant 20 min jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur blond doré.
- Sortir et laisser refroidir complètement.
- Envelopper séparément chaque macaron dans du papier d’aluminium alimentaire pour conserver son moelleux et sa fraîcheur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky