Le riz au lait au four – 15 minutes est un riz au lait sucré parfumé à la cannelle qui se prépare en moins de 15 minutes, cuit à four très doux dans un plat spécial (terrine ou jatte à bec en grès émaillé) durant 5 à 7 h de sorte que les grains de riz ne soient plus discernables.
La cannelle est parfois remplacée par de la vanille, du caramel ou des zestes d’agrume confits. Originaire de Normandie, appelé teurgoule, il se déguste chaud avec une brioche normande et du cidre.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 7 h |
| Temps total : 15 min + 7 h (cuisson) |
| 6 personnes |
| 1 l (4 tasses) de lait entier |
| 90 g (2/3 tasse) de riz rond |
| 100 g (1/2 tasse) de sucre en poudre |
| 25 g de beurre |
| 1/2 gousse de vanille |
| 1/2 cuillère à café de cannelle |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Verser dans une jarre en terre émaillée le riz, le sucre et le sel. Ajouter la gousse de vanille.
- Faire chauffer le lait dans une casserole avec la noix de beurre. Ne pas faire bouillir.
- Verser doucement le lait dans la jarre. Saupoudrer avec la cannelle.
- Préchauffer le four à 120°C/248°F.
- Enfourner durant environ 7 h à 7 h 30 min.
- Vérifier régulièrement en fin de cuisson en piquant la teurgoule avec un couteau.
- Lorsque sur la surface du couteau, le lait n’est plus liquide mais crémeux, elle est prête.
- Déguster chaude avec une brioche normande et du cidre !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David
