Le gâteau marguerite – 15 minutes est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, œufs, sucre, beurre, aromatisé au citron ou à la vanille; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Originaire d’Italie, ce gâteau devrait son nom à la forme qu’il prend lorsqu’il est coupé en tranches. Saupoudré de sucre glace, l’intérieur étant de couleur jaune, il prend l’aspect d’une marguerite, chaque tranche de gâteau représentant un pétale. Autrefois, il s’agissait d’une tourte paysanne très simple composée de farine, amidon, sucre et œufs. Aujourd’hui, on y ajoute de la levure chimique, du beurre ou de l’huile.

Facile et rapide à préparer, il se déguste seul ou accompagné de crèmes lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos :  –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 55 min

6 personnes

85 g (2/3 tasse) de farine

75 g (0.6 tasse) de fécule de maïs

3 œufs

3 jaunes d’œuf

180 g (0.9 tasse) de sucre en poudre

100 g (1/2 tasse) de beurre fondu (ou 100 ml – 3 onces d’huile de tournesol)

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

1 zeste de citron râpé (option)

1 pincée de sel

sucre glace

Préparation :

• Dans un bol, fouetter durant 5 à 10 min les œufs avec le sucre, l’extrait de vanille, une pincée de sel et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et clair.
• Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi au préalable ou l’huile.
• Battre au fouet à vitesse moyenne.
• Enfin, ajouter progressivement la farine et la fécule de maïs tamisées ensemble au préalable, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et crémeuse.
• Verser le mélange dans un moule de 22 cm (9 pouces) de diamètre, chemisé, beurré et fariné légèrement.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
• Enfourner durant 35 à 40 min, le temps qu’une croûte dorée se forme à la surface et que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
• Sortir du four.
• Laisser refroidir durant 10 min et retourner sur un plat.
• Laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre glace en faisant éventuellement des motifs au pochoir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià