Le tiramisu aux spéculoos – 15 minutes est un entremet composé de crème au mascarpone, de spéculoos imbibés de café et de poudre de cacao; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, onctueux et délicat, il se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Réalisation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : – |
| Total : 15 min + 6 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g (1 tasse) de mascarpone, à température ambiante |
| 3 œufs, à température ambiante |
| 3 cuillères à soupe de sucre de canne |
| 250 g (2,5 tasses) de biscuits spéculoos |
| 3 tasses de café expresso |
| 4 cuillères à soupe de poudre de cacao |
| extrait de vanille |
Réalisation :
- Préparer le café.
- Laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à blanchiment et doublement de volume.
- Ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau durant 3 à 4 min .
- Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Incorporer un tiers des blancs au mélange d’œufs, de sucre et de mascarpone.
- Ensuite, incorporer délicatement le restant des blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Tremper rapidement les spéculos un par un dans le café froid et placer dans le fond des verrines (2 spéculoos au fond).
- Verser la moitié de la mousse de mascarpone et répartir uniformément.
- Ajouter des spéculos en les faisant se chevaucher légèrement.
- Terminer par de la mousse de mascarpone.
- Couvrir de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant 6 h.
- Avant de servir, saupoudrer de poudre cacao à travers une passoire.
- Déguster !
Citation :
« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »
Nicolas-Toussaint Des Essarts
