Le caramel liquide – 5 minutes est une préparation à base de sucre en poudre, eau et vinaigre; qui se prépare en moins de 5 minutes. Il s’obtient en ajoutant de l’eau après une première phase de caramélisation (le sucre perdant son eau de cristallisation).
Facile et rapide à préparer, ce caramel liquide ambré et onctueux permet de décorer ou parfumer des gâteaux, entremets ou glaces.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 5 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 20 min |
| Total : 25 min |
| environ 500 ml de caramel liquide |
| 500 g (2 tasses) de sucre en poudre |
| 120 ml + 250 ml (1.5 tasses) d’eau |
| 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le sucre, 120 ml (1/2 tasse) d’eau et le vinaigre.
- Mettre sur feu vif et laisser cuire durant 10 à 15 min jusqu’à ce que la formation d’un caramel légèrement ambré. Ne pas remuer durant la cuisson.
- Placer la casserole dans l’évier pour éviter les éclaboussures et ajouter 250 ml (1 tasse) d’eau.
- Remettre la casserole sur le feu durant quelques minutes pour dissoudre le caramel dans l’eau en laissant bouillir de nouveau tout en remuant.
- Laisser complètement refroidir avant de verser dans une bouteille se fermant hermétiquement.
- Utiliser et conserver dans un endroit frais et sec (hors réfrigérateur).
Citation sur la cuisine :
« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. «
Colette
