GLACE STRACCIATELLA – 10 MINUTES

La glace stracciatella – 10 minutes est une crème glacée à base de lait entier et de crème fraiche, à laquelle sont ajoutées des pépites ou des éclats de chocolat; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Enrico Panattoni, glacier à Bergame (Lombardie) en Italie, a créé en 1961 cette glace particulière après différentes tentatives. En fouettant une crème fleur de lait (fiordilatte), il a ajouté une dose de chocolat noir chaud qui en se solidifiant et en étant mixé rappelait les filaments d’œuf se figeant dans le bouillon de la stracciatella alla romana; d’où le nom, la « stracciatella ».

Facile et rapide à préparer, sans sorbetière, cette glace très populaire en Italie se déguste au cours de la journée.


Difficulté : facile
Préparation : 10 min
Repos : 6 h
Cuisson :
Total : 10 min + 6 h (congélation)
4 personnes
100 g (1/3 tasse) de lait concentré sucré
320 g (1.25 tasse) de crème fraîche liquide, très froide mais pas gelée
5 à 6 gouttes d’extrait de vanille
50 g (1/4 tasse) de chocolat noir

Préparation :

  • Dans un bol froid, fouetter la crème, l’extrait de vanille et le lait concentré froid jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et épais.
  • Incorporer doucement les éclats ou les pépites de chocolat.
  • Verser la préparation dans un récipient allant au congélateur.
  • Râper du chocolat sur le dessus.
  • Congeler durant 5 à 6 h ou la nuit entière.
  • Sortir 15 min avant de servir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »

Paul Bocuse

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