La glace stracciatella – 10 minutes est une crème glacée à base de lait entier et de crème fraiche, à laquelle sont ajoutées des pépites ou des éclats de chocolat; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Enrico Panattoni, glacier à Bergame (Lombardie) en Italie, a créé en 1961 cette glace particulière après différentes tentatives. En fouettant une crème fleur de lait (fiordilatte), il a ajouté une dose de chocolat noir chaud qui en se solidifiant et en étant mixé rappelait les filaments d’œuf se figeant dans le bouillon de la stracciatella alla romana; d’où le nom, la “stracciatella”.
Facile et rapide à préparer, sans sorbetière, cette glace très populaire en Italie se déguste au cours de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : 6 h |
| Cuisson : – |
| Total : 10 min + 6 h (congélation) |
| 4 personnes |
| 100 g (1/3 tasse) de lait concentré sucré |
| 320 g (1.25 tasse) de crème fraîche liquide, très froide mais pas gelée |
| 5 à 6 gouttes d’extrait de vanille |
| 50 g (1/4 tasse) de chocolat noir |
Préparation :
- Dans un bol froid, fouetter la crème, l’extrait de vanille et le lait concentré froid jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et épais.
- Incorporer doucement les éclats ou les pépites de chocolat.
- Verser la préparation dans un récipient allant au congélateur.
- Râper du chocolat sur le dessus.
- Congeler durant 5 à 6 h ou la nuit entière.
- Sortir 15 min avant de servir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine n’est pas forcément chère.”
Paul Bocuse