Le gâteau magique à la vanille – 15 minutes est un gâteau composé de lait, sucre, beurre, farine, œufs, eau, citron, vanille et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Ce gâteau extraordinaire permet après cuisson d’obtenir trois consistances différentes à partir d’une seule pâte : la première couche plus épaisse, semblable à un pudding, la couche intermédiaire plus moelleuse comme une crème pâtissière et enfin une couche de génoise moelleuse. Le secret réside dans la température des ingrédients : œufs à température ambiante, beurre fondu laissé refroidir, lait réchauffé, eau froide.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste en portions individuelles à la fin d’un repas ou comme goûter pour les enfants.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h 20 min

Temps total : 1 h 35 min

6 personnes

500 ml (2 tasses) de lait entier

125 g (2/3 tasse) de sucre en poudre

125 g (1/2 tasse) de beurre fondu tiède

12( g (1 tasse) de farine

4 œufs de taille moyenne, à température ambiante

1 cuillère à soupe d’eau froide

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Préparation :

• Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
• Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
• Dans un premier bol, battre les blancs d’œufs en neige semi-ferme, en ajoutant une cuillère à café de citron. Mettre de côté.
• Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre durant environ 10 mi jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
• Ajouter une cuillère à soupe d’eau très froide et le beurre tiède aux jaunes d’œufs battus. Parfumer avec les graines de vanille ou avec l’extrait de vanille.
• Ajouter petit à petit la farine tamisée, tout en fouettant, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait (sans faire bouillir) et ajouter petit à petit au mélange, tout en fouettant, jusqu’à obtenir un mélange final très liquide.
• Ajouter délicatement les blancs d’œufs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
• Verser le mélange dans un moule de 22 cm (9 pouces) de diamètre ou carré de 20 cm (8 pouces) de côté et au moins 5 cm (2 pouces) de haut, couvert de papier sulfurisé badigeonné de beurre fondu à l’extérieur pour le faire adhérer.
• Préchauffer le four en mode statique à 150°C/302°F.
• Enfourner durant environ 1 h 20 min.
• Faire le test du cure-dent pour vérifier que le gâteau est cuit au centre.
• Sortir du four et laisser refroidir à l’intérieur du moule.
• Une fois refroidi, couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 2 à 3 h.
• Démouler et couper.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger