La crème d’abricots – 15 minutes est une crème à base d’abricots, jus de citron, œufs, sucre en poudre et beurre; qui se prépare en moins de 15 minutes.

À la fin du XIXe siècle en Angleterre, cette crème appelée aussi apricot curd était servie à l’heure du thé comme alternative à la confiture.

Facile et rapide à préparer, elle se déguste tartinée sur des tranches de pain ou comme garniture de gâteaux, petites pâtisseries ou tartes.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 30 min

Total : 45 min

environ 900 g (2 livres) de crème

675 g (1.5 livre) d’abricots frais ou 450 g (1 livre) d’abricots secs

2 citrons (jus)

4 œufs

450 g (2.25 tasses) de sucre en poudre

110 g (1/2 tasse) de beurre non salé

Préparation :

• Laver les abricots à l’eau chaude ou faire tremper les abricots secs durant 24 h dans l’eau.
• Dans une casserole, faire cuire les abricots avec juste assez d’eau pour éviter qu’ils brûlent.
• Une fois mous, presser à travers une passoire placée au dessus d’un bol avec une cuillère en bois.
• Mettre un bol dans une casserole d’eau frémissante et y faire fondre le beurre.
• Dans un petit bol, battre légèrement les œufs.
• Dans le bol contenant le beurre, incorporer les œufs battus, le sucre en poudre, la purée d’abricot et le jus de citron.
• Tout en remuant, faire chauffer le mélange durant 25 à 30 min jusqu’à épaississement.
• Sortir le bol du feu et verser dans des pots propres, chauds et stérilisés.
• Sceller et retourner.
• Laisser refroidir.
• Conserver dans un endroit frais et sec.
• Utiliser et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones