La crème d’abricots – 15 minutes est une crème à base d’abricots, jus de citron, œufs, sucre en poudre et beurre; qui se prépare en moins de 15 minutes.
À la fin du XIXe siècle en Angleterre, cette crème appelée aussi apricot curd était servie à l’heure du thé comme alternative à la confiture.
Facile et rapide à préparer, elle se déguste tartinée sur des tranches de pain ou comme garniture de gâteaux, petites pâtisseries ou tartes.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 30 min |
| Total : 45 min |
| environ 900 g (2 livres) de crème |
| 675 g (1.5 livre) d’abricots frais ou 450 g (1 livre) d’abricots secs |
| 2 citrons (jus) |
| 4 œufs |
| 450 g (2.25 tasses) de sucre en poudre |
| 110 g (1/2 tasse) de beurre non salé |
Préparation :
- Laver les abricots à l’eau chaude ou faire tremper les abricots secs durant 24 h dans l’eau.
- Dans une casserole, faire cuire les abricots avec juste assez d’eau pour éviter qu’ils brûlent.
- Une fois mous, presser à travers une passoire placée au dessus d’un bol avec une cuillère en bois.
- Mettre un bol dans une casserole d’eau frémissante et y faire fondre le beurre.
- Dans un petit bol, battre légèrement les œufs.
- Dans le bol contenant le beurre, incorporer les œufs battus, le sucre en poudre, la purée d’abricot et le jus de citron.
- Tout en remuant, faire chauffer le mélange durant 25 à 30 min jusqu’à épaississement.
- Sortir le bol du feu et verser dans des pots propres, chauds et stérilisés.
- Sceller et retourner.
- Laisser refroidir.
- Conserver dans un endroit frais et sec.
- Utiliser et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur!”
Dylan Jones