La crème pâtissière au café – 15 minutes est une crème composée de jaunes d’œufs, sucre en poudre, lait, farine et café expresso; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Rapide à préparer, elle est parfaite pour le remplissage des gâteaux, génoises et pâtisseries ou en dessert à la cuillère à la fin d’un repas.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 10 min

Total : 25 min

4 personnes

3 jaunes d’œufs

80 g (0.4 tasse) de sucre en poudre

300 ml (1.25 tasse) de lait

50 ml (1.7 onces) de café expresso

50 g (0.4 tasse) de farine

Préparation :

• Dans une casserole, verser le lait entier et l’expresso.
• Faire chauffer à feu doux sans atteindre l’ébullition.
• Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs.
• Battre légèrement avec une fourchette, puis ajouter le sucre en poudre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Incorporer énergiquement la farine tamisée jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Une fois le lait chaud, sortir du feu.
• Tout en mélangeant, verser le lait en filet dans le mélange d’œufs, farine et sucre.
• Reverser la préparation dans la casserole.
• Porter à ébullition à feu doux sans remuer.
• Dès que le mélange commence à bouillir, continuer la cuisson 5 à 6 min et éteindre le feu.
• Laisser refroidir complètement à température ambiante.
• Utiliser ou servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger