La crème pâtissière au café – 15 minutes est une crème composée de jaunes d’œufs, sucre en poudre, lait, farine et café expresso; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Rapide à préparer, elle est parfaite pour le remplissage des gâteaux, génoises et pâtisseries ou en dessert à la cuillère à la fin d’un repas.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 25 min |
| 4 personnes |
| 3 jaunes d’œufs |
| 80 g (0.4 tasse) de sucre en poudre |
| 300 ml (1.25 tasse) de lait |
| 50 ml (1.7 onces) de café expresso |
| 50 g (0.4 tasse) de farine |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le lait entier et l’expresso.
- Faire chauffer à feu doux sans atteindre l’ébullition.
- Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs.
- Battre légèrement avec une fourchette, puis ajouter le sucre en poudre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporer énergiquement la farine tamisée jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Une fois le lait chaud, sortir du feu.
- Tout en mélangeant, verser le lait en filet dans le mélange d’œufs, farine et sucre.
- Reverser la préparation dans la casserole.
- Porter à ébullition à feu doux sans remuer.
- Dès que le mélange commence à bouillir, continuer la cuisson 5 à 6 min et éteindre le feu.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Utiliser ou servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire.”
Olivier Roellinger