La glace au mascarpone – 15 minutes est une glace composée de crème fraîche, mascarpone, lait concentré sucré, lait, jaunes d’œuf, sucre, miel, farine de caroube, vanille, rhum et groseilles; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile à réaliser, savoureuse et crémeuse, elle se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Difficulté : faible

Préparation : 15 min

Repos : 5 h

Cuisson : –

Total : 15 min + 5 h (repos)

6 personnes

250 ml (1 tasse) de crème fraîche

250 g (1 tasse) de mascarpone

170 g (2/3 tasse) de lait concentré sucré

100 ml (3.3 onces) de lait frais

3 jaunes d’œuf

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de miel

1/2 cuillère à café de farine de graines de caroube

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 cuillères à soupe de rhum blanc

groseilles ou autres baies, cacao amer, chocolat noir

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer le lait, le miel et la crème fraîche.
• Avec un mixeur à immersion, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre mélangés à la farine de graines de caroube, puis ajouter l’extrait de vanille.
• Ajouter lentement la crème chaude et le lait tout en fouettant.
• Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse.
• Éteindre dès que le mélange commence à bouillir.
• Laisser refroidir en plaçant la casserole dans l’eau froide.
• Une fois la crème refroidie, ajouter le mascarpone et le lait concentré.
• Fouetter jusqu’à ce que le lait concentré et le mascarpone soient bien mélangés.
• Verser le mélange dans une sorbetière.
• Sans sorbetière, mettre dans un bac à glace en acier avec couvercle, préalablement refroidi au congélateur et mettre au congélateur.
• Toutes les 30 min, 4 à 5 fois, remuer la crème pour que la surface ne cristallise pas et obtenir une glace crémeuse.
• Laisser 2 à 3 h au congélateur.
• Décorer avec des groseilles.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège