Les crêpes soufflées de courgettes – 15 minutes sont des crêpes salées composées de courgettes, oignon, œufs, ail, farine, fromage râpé, persil, huile, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes.

Faciles et rapides à préparer, ces crêpes soufflées savoureuses se dégustent en entrée ou en accompagnement.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 10 min

Total : 25 min

6 personnes

2 courgettes

1 gros oignon

4 œufs

1 à 2 gousses d’ail

60 g (1/2 tasse) de farine

200 g (2 tasses) de gruyère ou d’emmental râpé

persil (4 à 5 branches)

huile

sel/poivre

Préparation :

• Laver, nettoyer et râper les courgettes avec une râpe à gros trous.
• Mettre dans une passoire et presser pour éliminer l’eau de végétation.
• Placer les courgettes dans un bol.
• Peler et hacher finement l’oignon et l’ail.
• Hacher finement le persil.
• Ajouter le persil, l’oignon et l’ail aux courgettes. Saler et poivrer.
• Ajouter 1 œuf, la farine et mélanger.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Ajouter les 3 jaunes d’œufs à la préparation et mélanger.
• Dans un bol, battre les 3 blancs d’œufs en neige ferme.
• Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle.
• Une fois l’huile chaude, verser une louche de préparation.
• Former plusieurs crêpes et laisser cuire 5 min.
• Retourner délicatement les crêpes et faire cuire à nouveau 5 min.
• Mettre dans un plat et mettre un couvercle dessus.
• Poursuivre jusqu’à épuisement de la préparation de courgettes.
• Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable.”

Gilbert Choulet