CRÊPES SOUFFLÉES DE COURGETTES – 15 MINUTES

Les crêpes soufflées de courgettes – 15 minutes sont des crêpes salées composées de courgettes, oignon, œufs, ail, farine, fromage râpé, persil, huile, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes.

Faciles et rapides à préparer, ces crêpes soufflées savoureuses se dégustent en entrée ou en accompagnement.

Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Repos :
Cuisson : 10 min
Total : 25 min
6 personnes
2 courgettes
1 gros oignon
4 œufs
1 à 2 gousses d’ail
60 g (1/2 tasse) de farine
200 g (2 tasses) de gruyère ou d’emmental râpé
persil (4 à 5 branches)
huile
sel/poivre

Préparation :

  • Laver, nettoyer et râper les courgettes avec une râpe à gros trous.
  • Mettre dans une passoire et presser pour éliminer l’eau de végétation.
  • Placer les courgettes dans un bol.
  • Peler et hacher finement l’oignon et l’ail.
  • Hacher finement le persil.
  • Ajouter le persil, l’oignon et l’ail aux courgettes. Saler et poivrer.
  • Ajouter 1 œuf, la farine et mélanger.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Ajouter les 3 jaunes d’œufs à la préparation et mélanger.
  • Dans un bol, battre les 3 blancs d’œufs en neige ferme.
  • Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
  • Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle.
  • Une fois l’huile chaude, verser une louche de préparation.
  • Former plusieurs crêpes et laisser cuire 5 min.
  • Retourner délicatement les crêpes et faire cuire à nouveau 5 min.
  • Mettre dans un plat et mettre un couvercle dessus.
  • Poursuivre jusqu’à épuisement de la préparation de courgettes.
  • Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »

Gilbert Choulet

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