La parmigiana blanche de courgettes – 5 minutes est une préparation composée de courgettes, scamorza ou mozzarella, jambon cuit, parmesan râpé, chapelure, sel et huile d’olive; qui se prépare en moins de 5 minutes.

Originaire d’Italie du sud, la parmigiana est un gratin d’aubergines composée de tomates et de fromage (pecorino, mozzarella, scamorza, etc.). En Campanie, la version blanche de la parmigiana ne comporte pas de sauce tomate. « Cuisiner les légumes alla parmigiana » est une façon de préparer les légumes en couches successives.

Facile et rapide à préparer, sans cuisson préalable des courgettes, ce plat se déguste en entrée ou plat principal accompagnée d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 45 min

6 personnes

750 g de courgettes

100 g de jambon cuit en tranches

60 g de parmesan râpé

120 g de tranches de scamorza ou mozzarella

45 g de chapelure

1 pincée de sel

huile d’olive

feuilles de menthe

Préparation :

• Laver les courgettes, sécher et couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, sans enlever la peau.
• Transférer dans un bol après les avoir tamponnées avec du papier absorbant et saler.
• Ajouter la chapelure, le parmesan râpé et arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Préchauffer le four à 140°C.
• Mélanger le tout et recouvrir un plat allant au four de papier sulfurisé.
• Verser un peu d’huile d’olive dessus.
• Répartir les courgettes sur toute la surface en les faisant se chevaucher.
• Disposer par dessus les tranches de jambon cuit puis de fromage mozzarella ou scamorza.
• Recouvrir avec une autre couche de courgettes et saupoudrer de chapelure et de parmesan.
• Arroser toute la surface d’huile.
• Enfourner durant 40 min.
• Sortir du four.
• Décorer de feuilles de menthe.
• Servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »

Paul Bocuse