La ganache montée – 15 minutes est une ganache fouettée composée de chocolat noir et de crème fraîche, qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, cette ganache sert à garnir des fonds de tartelettes, des choux ou des éclairs.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : 12 h

Cuisson : –

Total : 25 min + 12 h (repos)

6 personnes

150 g de chocolat noir

450 g de crème fraîche liquide entière

Préparation :

• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Dans une casserole, faire bouillir 1/3 de la crème.
• Verser la crème bouillie en 3 fois sur le chocolat fondu.
• Mélanger à chaque fois avec la spatule à partir du centre du bol.
• Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Ajouter les 2/3 de la crème froide et mélanger.
• Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur la nuit entière.
• Mettre le bol et le fouet au congélateur au moins 15 min.
• Verser la ganache dans le bol froid.
• Fouetter à vitesse moyenne durant 10 min en incorporant le plus d’air possible.
• Utiliser !

Citation :

“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”

Geoges Simenon