La ganache montée – 15 minutes est une ganache fouettée composée de chocolat noir et de crème fraîche, qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, cette ganache sert à garnir des fonds de tartelettes, des choux ou des éclairs.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 12 h |
| Cuisson : – |
| Total : 25 min + 12 h (repos) |
| 6 personnes |
| 150 g de chocolat noir |
| 450 g de crème fraîche liquide entière |
Préparation :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Dans une casserole, faire bouillir 1/3 de la crème.
- Verser la crème bouillie en 3 fois sur le chocolat fondu.
- Mélanger à chaque fois avec la spatule à partir du centre du bol.
- Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter les 2/3 de la crème froide et mélanger.
- Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur la nuit entière.
- Mettre le bol et le fouet au congélateur au moins 15 min.
- Verser la ganache dans le bol froid.
- Fouetter à vitesse moyenne durant 10 min en incorporant le plus d’air possible.
- Utiliser !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Geoges Simenon
