La crème de myrtilles – 10 minutes est une crème composée de myrtilles, sucre en poudre, jaunes d’oeufs, fécule de maïs, beurre et jus de citron; qui se prépare en moins de 10 minutes.

Facile et rapide à préparer, cette crème se déguste seule ou s’utilise pour garnir des gâteaux, tartes ou entremets.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 20 min

6 personnes

250 g de myrtilles

150 g de sucre en poudre

2 jaunes d’oeufs de taille moyenne

10 g de fécule de maïs

50 g de beurre

1/2 citron (jus)

Préparation :

• Laver rapidement et délicatement les myrtilles à l’eau courante.
• Égoutter et mettre dans un bol.
• À l’aide d’un mixeur à immersion, réduire en purée.
• Filtrer la purée à travers une passoire.
• Mettre les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol et fouetter.
• Ajouter la fécule de maïs et la purée filtrée. Ajouter le jus d’un demi-citron et mélanger.
• Verser le tout dans une casserole.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et porter à légère ébullition.
• Remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Verser dans un bol, recouvrir de film plastique au contact.
• Laisser refroidir.
• Utiliser et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet