La crème pâtissière – 9 minutes est une crème composée de lait, œufs, farine ou fécule de maïs, sucre, citron et vanille; qui se réalise en moins de 9 minutes.

Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieuse, cette crème s’utilise pour garnir gâteaux et entremets.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 2 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 7 min

Temps total : 9 min

environ 500 g de crème

500 ml de lait

3 jaunes d’œufs

70 g de farine ou fécule de maïs

120 g de sucre en poudre

citron (zeste râpé)

extrait de vanille

Préparation :

• Verser le lait dans un bol et ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et la farine. Mixer au mixeur à immersion jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
• Ajouter l’extrait de vanille.
• Verser la préparation dans une casserole et allumer le feu.
• Faire cuire durant environ 7 min en remuant sans cesse avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse.
• Transvaser la crème dans un bol et filmer au contact.
• Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.
• Utiliser !

Citation sur la cuisine :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Élisabeth David