Le beurre maison – 15 minutes est un beurre obtenu avec une bouteille, se préparant en moins de 15 minutes.
Le barattage consiste à séparer par un mouvement mécanique les particules de matière grasse contenues dans la crème fraîche et le liquide résiduel (babeurre).
Facile et rapide à préparer, la bouteille servant de baratte maison, ce beurre se déguste tartiné ou intégré aux desserts et aux plats.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min |
| environ 200 g de beurre |
| 500 g de crème fraîche à 35% de matières grasses, mise 10 min au congélateur |
Préparation :
- Verser la crème fraîche froide sortie du réfrigérateur dans une bouteille en plastique vide de 1,5 l. Utiliser éventuellement un entonnoir.
- Fermer la bouteille avec le bouchon.
- Agiter énergiquement jusqu’à séparation entre les grains de beurre et un liquide blanchâtre (babeurre).
- Mettre une passoire au-dessus d’un bol, puis filtrer le mélange.
- Ecraser la masse avec une spatule.
- Récupérer le babeurre et le beurre
- Transférer le beurre dans un petit récipient rectangulaire
- Mettre au réfrigérateur et consommer jusqu’à la date de péremption de la crème.
- Pour une conservation plus longue, mettre au congélateur.
- Utiliser et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
