CRÈME NAMELAKA AUX FRAISES – 15 MINUTES

La crème Namelaka aux fraises – 15 minutes est une crème composée de purée de fraises, chocolat blanc, crème fraîche, gélatine et glucose ou miel; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, cette crème délicieuse s’utilise pour garnir ou glacer les gâteaux, les entremets ou les cupcakes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson :
Temps total : 15 min + 12 h (repos)
environ 400 g de crème
110 g de purée de fraises
175 g de chocolat blanc
200 g de crème fraîche liquide
2,5 g de gélatine en feuille
5 g de glucose ou miel

Préparation :

  • Au préalable, placer la gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min.
  • Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au bain-marie.
  • Dans une casserole, faire chauffer la pulpe de fraises avec le glucose.
  • Ajouter la gélatine pressée et bien égouttée à la pulpe de fraises pour la dissoudre.
  • Verser le mélange de fraises sur le chocolat blanc.
  • Mixer au mixeur à immersion en évitant d’incorporer de l’air.
  • Ajouter la crème liquide et continuer à mixer.
  • Verser dans un bol.
  • Filmer et mettre au réfrigérateur durant au moins 12 h.
  • Mixer quelques minutes pour obtenir une consistance douce et crémeuse.
  • Utiliser et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.” Curnonsky

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