La crème Namelaka aux fraises – 15 minutes est une crème composée de purée de fraises, chocolat blanc, crème fraîche, gélatine et glucose ou miel; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, cette crème délicieuse s’utilise pour garnir ou glacer les gâteaux, les entremets ou les cupcakes.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : 12 h |
Temps de cuisson : – |
Temps total : 15 min + 12 h (repos) |
environ 400 g de crème |
110 g de purée de fraises |
175 g de chocolat blanc |
200 g de crème fraîche liquide |
2,5 g de gélatine en feuille |
5 g de glucose ou miel |
Préparation :
- Au préalable, placer la gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min.
- Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au bain-marie.
- Dans une casserole, faire chauffer la pulpe de fraises avec le glucose.
- Ajouter la gélatine pressée et bien égouttée à la pulpe de fraises pour la dissoudre.
- Verser le mélange de fraises sur le chocolat blanc.
- Mixer au mixeur à immersion en évitant d’incorporer de l’air.
- Ajouter la crème liquide et continuer à mixer.
- Verser dans un bol.
- Filmer et mettre au réfrigérateur durant au moins 12 h.
- Mixer quelques minutes pour obtenir une consistance douce et crémeuse.
- Utiliser et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.” Curnonsky