Le chaudeau ou chodo antillais – 10 minutes est un lait de poule composé de lait concentré sucré, eau, œufs, vanille et cannelle; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Spécialité de la Guadeloupe, sorte de lait de poule à l’antillaise, il est servi lors des mariages, des communions et des baptêmes.
Facile et rapide à préparer, il se déguste chaud ou tiède accompagné de pain doux ou du gâteau antillais mont-blanc.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 1/2 boite de lait concentré sucré (300 g) |
| 500 ml d’eau |
| 2 œufs de belle taille |
| 1/2 gousse de vanille |
| 1 petit bâton de cannelle (ou 1 pincée de poudre de cannelle) |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec la cannelle.
- Dans un bol, battre les œufs en omelette. Mettre de côté.
- À ébullition de l’eau, ajouter le lait concentré et remuer.
- Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et les grains extraits.
- Mettre sur feu doux.
- Enlever la gousse de vanille et le bâton de cannelle.
- Remuer au fouet à main.
- Tout en remuant, incorporer les œufs l’un après l’autre.
- Sans faire bouillir, remuer en huit jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d’une crème anglaise.
- Sortir du feu et servir chaud ou tiède.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!” Joël Robuchon
