Les biscuits poudreux de Noël – 10 minutes sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre glace, amandes, cannelle et sel; qui se préparent en moins de 10 minutes.

Originaires d’Espagne, aussi appelés « polvorones » (poudreux en français), ces biscuits friables au goût unique lié à la légère torréfaction de la farine et des amandes et autrefois au saindoux (remplacé depuis par le beurre), se dégustent lors ds fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 25 min + 30 min (repos)

environ 20 biscuits

250 g de farine, tout usage

125 g de beurre, à température ambiante

100 g de sucre glace

60 g d’amandes émondées

1 pincée de cannelle moulue

1 pincée de sel

Préparation :

• Étaler la farine sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant au moins 15 min jusqu’à obtenir une légère couleur grillée.
• Sortir du four, remuer avec une fourchette et laisser refroidir.
• De la même façon, faire griller les amandes à 180°C durant 8 à 10 min en évitant de les brûler.
• Laisser refroidir et réduire en poudre une fois refroidies.
• Dans un grand bol, tamiser la farine grillée et ajouter la poudre d’amandes, le sucre glace, le beurre mou, la cannelle et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène qui ne colle pas trop aux doigts.
• Envelopper de film plastique et laisser reposer durant 30 min.
• Fariner légèrement le plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.
• Façonner des cercles d’environ 3,5 à 4 cm de diamètre.
• Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 210ºC.
• Enfourner durant 10 à 12 min.
• Bien surveiller et sortir du four que les bords commencent à brunir.
• Placer sur une grille avec leur papier de cuisson.
• Laisser refroidir complètement.
• Une fois refroidis, saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”Curnonsky