La bûche au chocolat et au mascarpone – 15 minutes est une bûche composée d’un biscuit à base d’œufs, sucre en poudre, farine, fécule de maïs et levure chimique, garni et enrobé d’une crème au mascarpone, chocolat, crème fraîche et sucre glace; qui se prépare en moins de 15 minutes en dehors des temps de repos et de cuisson.

Facile et rapide à préparer, cette bûche onctueuse, légère et fondante, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h 30 min

Temps de cuisson : 8 min

Temps total : 23 min + 1 h 30 min (repos)

6 personnes

Biscuit :

4 œufs

100 g de sucre en poudre

75 g de farine

25 g de fécule de maïs

1 cuillère à café de levure chimique

Crème :

200 ml de crème fraîche liquide

100 g de mascarpone

150 g de chocolat noir

40 g de sucre glace

Décoration :

perles/petites meringues

Préparation :

• Dans un bol, commencer à monter les blancs d’œufs et ajouter peu à peu le sucre jusqu’à obtenir une consistance ferme.
• Dans un autre bol, battre légèrement les jaunes d’œufs, puis incorporer délicatement au mélange de blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Dans un bol, tamiser puis mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
• Incorporer petit à petit les ingrédients secs à la préparation.
• Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Verser le mélange sur la plaque. Étaler sur une surface de 30 sur 35 cm et lisser délicatement.
• Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
• Enfourner durant 7 à 8 min.
• Sortir du four, couvrir d’un linge propre et laisser refroidir.
• Retourner le biscuit sur un autre linge propre, puis décoller délicatement le papier sulfurisé.
• Hacher le chocolat en petits morceaux.
• Dans une casserole, faire chauffer la crème, puis avant l’ébullition sortir du feu et ajouter le chocolat. Remuer et laisser fondre.
• Laisser refroidir complètement le mélange de crème et de chocolat fondu.
• Incorporer le mascarpone puis mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
• Sortir la crème du réfrigérateur.
• Fouetter rapidement jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse, puis étaler sur la pâte à biscuits et enrouler en s’aidant du papier sulfurisé.
• Envelopper ce rouleau de film plastique et mettre au réfrigérateur environ 1 h.
• Reprendre le rouleau.
• Recouvrir de crème.
• Avec les dents d’une fourchette, faire éventuellement des rainures pour imiter l’écorce.
• Décorer éventuellement avec des perles et de petites meringues.
• Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.” Jane Grigson