La crème brûlée à l‘eau de fleur d’oranger – 15 minutes est un entremets à base de lait entier, crème fraîche, jaunes d’oeufs, sucre en poudre, eau de fleur d’oranger et sucre de canne; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, ces crèmes délicieuses se dégustent en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 1 h 15 min

Temps total : 1 h 30 min + 2 h (repos)

6 personnes

200 ml de lait entier

250 ml de crème fraîche liquide entière

4 jaunes d’oeufs

85 g de sucre en poudre

40 ml d’eau de fleur d’oranger

50 g de sucre de canne

Préparation :

• Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
• Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
• Dans un bol, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.
• Battre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Tout en remuant, ajouter peu à peu le mélange de lait et de crème puis l’eau de fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Préchauffer le four en mode statique à 100°C.
• Verser la préparation dans des ramequins de 8 à 10 cm de diamètre et remplir au 3/4 de la hauteur.
• Placer les ramequins sur une plaque de cuisson creuse.
• Enfourner et remplir la plaque d’eau jusqu’à 5 mm du haut des moules.
• Faire cuire au bain-marie durant 1 h 15 environ, une foi la crème légèrement tremblotante.
• Sortir les ramequins du four et laisser refroidir.
• Recouvrir de film plastique au contact et mettre au réfrigérateur durant au minimum 2 h.
• Avec une passoire, saupoudrer les crèmes de sucre de canne en une fine couche régulière.
• Préchauffer le four en position gril et faire caraméliser durant 2 min en surveillant la coloration.
• Alternativement, passer au chalumeau. Lorsque la première couche de sucre est fondue, saupoudrer de sucre et brûler une nouvelle fois.
• Sortir du four et servir immédiatement.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”

Rosa Lewis