SABLÉS AUX POMMES – 15 MINUTES

Les sablés aux pommes – 15 minutes sont des biscuits sablés à base de farine, œufs, sucre en poudre, sel, zeste de citron et beurre, garnis de morceaux de pommes, saupoudrés de sucre en poudre; qui se préparent en moins de 15 minutes.

Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits croustillants à l’extérieur et fondant aux pommes à l’intérieur se dégustent lors des collations de la journée.

Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Repos : 1 h 30 min
Cuisson : 20 min
Total : 35 min + 1 h 30 min (repos)
environ 20 biscuits
200 g de pommes de type Golden ou Gala
250 g de de farine, tout usage
2 jaunes d’œufs
100 g de sucre glace
125 g de beurre doux, froid
1 zeste de citron
1 pincée de sel
20 g de cassonade

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter la farine et le beurre froid coupé en morceaux. Mélanger rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  • Placer la pâte sur une plan de travail et faire une fontaine au centre.
  • Ajouter dans la fontaine le sucre glace tamisé, les deux jaunes d’œufs et une pincée de sel.
  • Ajouter aussi le zeste de citron râpé et pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Mettre la pâte dans un bol, couvrir avec un linge propre et laisser reposer 30 min environ.
  • Laver, sécher, enlever le trognon, peler et couper les pommes en deux.
  • Couper chaque demi-pomme en tranches, puis en cubes de 5 mm de côté.
  • Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et ajouter les cubes de pommes sur la surface de la pâte.
  • Intégrer les cubes de pomme à la pâte.
  • La pâte étant humidifiée avec les pommes, ajouter un peu de farine (environ 50 g) pour re-compacter la pâte, lui donner la forme d’un boudin et envelopper de film plastique. Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
  • Sortir et couper une vingtaine de tranches d‘environ 1,5 cm d’épaisseur.
  • Verser la cassonade dans un bol et y passer chaque biscuit des deux côtés.
  • Placer les biscuits sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé en les espaçant.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 20 à 25 min jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le sucre forme une légère croûte.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Les progrès de la civilisation vont de pair avec ceux de la cuisine.”

Fannie Farmer

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