Les sablés aux pommes – 15 minutes sont des biscuits sablés à base de farine, œufs, sucre en poudre, sel, zeste de citron et beurre, garnis de morceaux de pommes, saupoudrés de sucre en poudre; qui se préparent en moins de 15 minutes.
Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits croustillants à l’extérieur et fondant aux pommes à l’intérieur se dégustent lors des collations de la journée.
Difficulté : facile |
Préparation : 15 min |
Repos : 1 h 30 min |
Cuisson : 20 min |
Total : 35 min + 1 h 30 min (repos) |
environ 20 biscuits |
200 g de pommes de type Golden ou Gala |
250 g de de farine, tout usage |
2 jaunes d’œufs |
100 g de sucre glace |
125 g de beurre doux, froid |
1 zeste de citron |
1 pincée de sel |
20 g de cassonade |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la farine et le beurre froid coupé en morceaux. Mélanger rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Placer la pâte sur une plan de travail et faire une fontaine au centre.
- Ajouter dans la fontaine le sucre glace tamisé, les deux jaunes d’œufs et une pincée de sel.
- Ajouter aussi le zeste de citron râpé et pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Mettre la pâte dans un bol, couvrir avec un linge propre et laisser reposer 30 min environ.
- Laver, sécher, enlever le trognon, peler et couper les pommes en deux.
- Couper chaque demi-pomme en tranches, puis en cubes de 5 mm de côté.
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et ajouter les cubes de pommes sur la surface de la pâte.
- Intégrer les cubes de pomme à la pâte.
- La pâte étant humidifiée avec les pommes, ajouter un peu de farine (environ 50 g) pour re-compacter la pâte, lui donner la forme d’un boudin et envelopper de film plastique. Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Sortir et couper une vingtaine de tranches d‘environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Verser la cassonade dans un bol et y passer chaque biscuit des deux côtés.
- Placer les biscuits sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé en les espaçant.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 20 à 25 min jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le sucre forme une légère croûte.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Les progrès de la civilisation vont de pair avec ceux de la cuisine.”
Fannie Farmer