Le gâteau au cœur de pommes – 15 minutes est un gâteau composé d’une pâte brisée badigeonnée de jus de pommes et de sucre enfermant une compote douce de pommes; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à réaliser, ce gâteau fondant aux pommes se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : 30 min

Cuisson : 50 min

Total : 1 h 5 min + 30 min (repos)

6 personnes

1 rouleau de pâte brisée

4 pommes de type Gala ou Golden

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de poudre de cannelle

1 citron (zeste et jus)

sucre glace

Préparation :

• Laver, peler, couper les pommes en petits morceaux et mettre dans une petite casserole.
• Ajouter la cannelle, le sucre en poudre, le zeste râpé de citron et le jus filtré d’un 1/2 citron. Mélanger.
• Mettre la casserole sur feu moyen et faire cuire lentement durant 15 à 20 min, en écrasant de temps en temps les morceaux de pommes jusqu’à obtenir une compote de pommes.
• Égoutter la compote de pommes dans une passoire. Récupérer le jus.
• Couper la pâte brisée en deux, l’une plus grande pour la base.
• Abaisser la pâte pour la base au rouleau sur une épaisseur de 5 à 6 mm.
• Disposer dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Ajouter la compote de pommes. Répartir.
• Abaisser le morceau de pâte restant sur une épaisseur de 5 à 6 mm. Placer sur le dessus et sceller les bords des deux morceaux de pâte.
• Badigeonner la surface avec un peu de jus de pomme et saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sucre.
• Mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 20 min, puis baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson 30 min de plus.
• À mi-cuisson, badigeonner la surface de jus de pomme réservé et saupoudrer un peu de sucre sur le dessus.
• Laisser refroidir durant 3 à 4 h.
• Servir en badigeonnant avec le jus de pomme froid.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Tout est plus facile à dire dans une cuisine, tout y est nuancé par cette intention du partage, un appétit fait de la sève même des choses.”

Serge Joncour / Bonnes vacances