PAIN D’ÉPICES DE NOËL – 15 MINUTES

Le pain d’épices – 15 minutes est un gâteau composé de miel, sucre de canne, farine de blé, farine de seigle, levure chimique, beurre, eau, oeuf, épices (cannelle, coriandre, gingembre, anis étoilée), rhum et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Le terme « pain d’espessez » remonte à 1372 et celui de « pain d’épices » à 1530.  Le pain d’épice occidental viendrait d’un gâteau de miel chinois aux plantes aromatiques diffusé dans les pays du Levant et rapporté par les Croisés de retour des croisades au XIIe et XIIIe siècle. Les réseaux monastiques d’Europe du Nord (ceux de l’espace germanique et du nord-est de la France) l’ont, par la suite, diffusé lors des fêtes de Noël.

Facile et rapide à préparer, ce délicieux gâteau au miel maison se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Repos :
Cuisson : 45 min
Total : 1 h
6 personnes
125 g de miel
60 g de sucre de canne
125 g de farine de blé
125 g de farine de seigle
10 g de levure chimique
60 g de beurre
100 ml d’eau
1 œuf
1,5 cuillère à soupe d’épices pou rein d’épices (cannelle, coriandre, gingembre, anis étoilée)
1 cuillère à soupe de rhum
1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie et réserver.
  • Verser le miel dans un bol.
  • Ajouter l’eau chaude et le sucre de canne. Remuer jusqu’à dissolution.
  • Ajouter le rhum et une pincée de sel.
  • Tout en mélangeant, ajouter la farine de blé, la farine de seigle et la levure chimique. 
  • Ajouter les épices ainsi qu’un oeuf et le beurre fondu refroidi. Mélanger durant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Verser dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé.
  • Enfourner durant 35 à 40 min.
  • Au bout de 30 min, vérifier la cuisson en insérant la lame de couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche si de dernier est cuit.
  • Sortir du four.
  • Laisser refroidir durant 10 min avant de démouler.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège

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