Les biscuits grecs de Noël – 15 minutes sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre en poudre, sucre vanillé, liqueur d’amandes, amandes, eau de rose et sucre glace; qui se préparent en moins de 15 minutes.
Ces biscuits traditionnels grecs appelés kourabiedes seraient dérivés des qurabiya, biscuits du Moyen-Orient en forme de cercles, croissants ou boules. En Grèce, ils se préparent à l’occasion de baptêmes ou des fêtes de Noël.
Faciles et rapides à préparer, croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, se dégustent lors des collations de la journée.
| Difficulté : faible |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 25 min |
| Total : 40 min |
| environ 30 biscuits |
| 450 g de farine, tout usage |
| 100 g d’amandes sans la peau, hachées grossièrement et torréfiées |
| 200 g de beurre doux ramolli |
| 110 g de sucre en poudre |
| 1 gousse de vanille |
| 1/2 cuillère à soupe de liqueur d’amande amère (option) |
| 1 cuillère à soupe d’eau de rose |
| 150 g de sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, fouetter le beurre mou durant 5 min jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
- Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre durant encore 10 min jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter ensuite les graines de vanille, la liqueur d’amande amère et une demi-cuillère à soupe d’eau de rose.
- Intégrer les amandes hachées à la préparation.
- Ajouter petit à petit la farine et mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte émiettée non collante.
- Former des boules de pâte de la taille d’une noix d’environ 30 g.
- Poser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Enfourner 20 à 25 min jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Une fois refroidis, arroser d’une demi-cuillère à soupe d’eau de rose.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation.”
Marcel Rouff