Les biscuits grecs de Noël – 15 minutes sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre en poudre, sucre vanillé, liqueur d’amandes, amandes, eau de rose et sucre glace; qui se préparent en moins de 15 minutes.

Ces biscuits traditionnels grecs appelés kourabiedes seraient dérivés des qurabiya, biscuits du Moyen-Orient en forme de cercles, croissants ou boules. En Grèce, ils se préparent à l’occasion de baptêmes ou des fêtes de Noël.

Faciles et rapides à préparer, croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, se dégustent lors des collations de la journée.

Difficulté : faible

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 25 min

Total : 40 min

environ 30 biscuits

450 g de farine, tout usage

100 g d’amandes sans la peau, hachées grossièrement et torréfiées

200 g de beurre doux ramolli

110 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1/2 cuillère à soupe de liqueur d’amande amère (option)

1 cuillère à soupe d’eau de rose

150 g de sucre glace

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, fouetter le beurre mou durant 5 min jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
• Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre durant encore 10 min jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajouter ensuite les graines de vanille, la liqueur d’amande amère et une demi-cuillère à soupe d’eau de rose.
• Intégrer les amandes hachées à la préparation.
• Ajouter petit à petit la farine et mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte émiettée non collante.
• Former des boules de pâte de la taille d’une noix d’environ 30 g.
• Poser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Enfourner 20 à 25 min jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Une fois refroidis, arroser d’une demi-cuillère à soupe d’eau de rose.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff