Le glaçage au chocolat blanc – 10 minutes est un glaçage composé de chocolat blanc, crème fraîche, glucose et gélatine; qui se prépare en moins de 1à minutes.
Facile et rapide à réaliser, ce glaçage délicieux s’utilise pour napper entremets et gâteaux, en particulier des gâteaux au chocolat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min + 10 min (repos) |
| pour un gâteau de 24 cm de diamètre |
| 350 g de chocolat blanc |
| 210 g de crème fraîche liquide |
| 25 g de glucose |
| 2,5 g de gélatine en feuille |
Préparation :
- Hacher finement le chocolat blanc.
- Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min.
- Dans une casserole, versez la crème fraîche et le glucose. Porter à ébullition.
- Éteindre le feu et ajouter le chocolat. Remuer jusqu’à dissolution.
- Égoutter et bien presser la gélatine.
- Transférer la gélatine dans la casserole, puis remuer jusqu’à dissolution.
- Verser la crème dans un bol et mixer.
- Couvrir avec du film plastique.
- Laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
- Mélanger avec une spatule et utiliser !
Citation sur la cuisine :
C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font.
Alain Ducasse
