Le gâteau à la mousse d’ananas et noix de coco – 15 minutes est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une crème au mascarpone, crème, fromage blanc, sirop d’ananas, poudre de noix de coco, sucre et gélatine; recouvert de morceaux d’ananas; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à réaliser, frais et délicieusement parfumé à la noix de coco et l’ananas, ce gâteau sans cuisson se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : 6 h

Cuisson : –

Total : 15 min + 6 h (réfrigérateur)

6 personnes

Base :

125 g de biscuits secs émiettés

75 g de beurre mou

Garniture :

300 g de crème fraîche, froide

150 g de mascarpone

150 g de fromage cottage ou faisselle égouttée ou brousse ou ricotta

100 g de sucre glace

8 g de gélatine en feuilles (4 feuilles de 2 g)

1 boite d’ananas au sirop

5 cuillères à soupe de poudre de noix de coco

Préparation :

• Dans un bol, mélanger le beurre avec les biscuits secs émiettés jusqu’à obtenir une pâte.
• Couvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Répartir la pâte dans le fonds du moule, bien tasser. Mettre au réfrigérateur.
• Dans un autre bol, fouetter la crème froide jusqu’à obtenir une consistance ferme. Mettre au réfrigérateur.
• Dans un bol, ajouter le fromage cottage et le sucre en poudre et fouetter énergiquement jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de mascarpone à la fois et incorporer complètement avant d’ajouter la suivante.
• Ajouter également la noix de coco et mélanger.
• Sortir la crème fouettée du réfrigérateur et incorporer progressivement au mélange de crème et mascarpone en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Couper 3 à 4 tranches d’ananas au sirop en petits morceaux et ajouter à la crème. 
• Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser durant 10 min.
• Dans un petit bol, ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de sirop d’ananas et faire chauffer durant quelques secondes.
• Une fois chaud, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et bien pressées. Faire fondre et ajouter petit à petit et délicatement à la crème.
• Sortir le moule du réfrigérateur et verser la crème sur la base. Niveler avec le dos d’une cuillère.
• Couper les tranches d’ananas restantes en petits morceaux et répartir sur la surface du gâteau.
• Mettre au moins 6 h au réfrigérateur.
• Sortir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège