GÂTEAU À LA MOUSSE D’ANANAS ET NOIX DE COCO – 15 MINUTES

Le gâteau à la mousse d’ananas et noix de coco – 15 minutes est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une crème au mascarpone, crème, fromage blanc, sirop d’ananas, poudre de noix de coco, sucre et gélatine; recouvert de morceaux d’ananas; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à réaliser, frais et délicieusement parfumé à la noix de coco et l’ananas, ce gâteau sans cuisson se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Repos : 6 h
Cuisson :
Total : 15 min + 6 h (réfrigérateur)
6 personnes
Base :
125 g de biscuits secs émiettés
75 g de beurre mou
Garniture :
300 g de crème fraîche, froide
150 g de mascarpone
150 g de fromage cottage ou faisselle égouttée ou brousse ou ricotta
100 g de sucre glace
8 g de gélatine en feuilles (4 feuilles de 2 g)
1 boite d’ananas au sirop
5 cuillères à soupe de poudre de noix de coco

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger le beurre avec les biscuits secs émiettés jusqu’à obtenir une pâte.
  • Couvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Répartir la pâte dans le fonds du moule, bien tasser. Mettre au réfrigérateur.
  • Dans un autre bol, fouetter la crème froide jusqu’à obtenir une consistance ferme. Mettre au réfrigérateur.
  • Dans un bol, ajouter le fromage cottage et le sucre en poudre et fouetter énergiquement jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de mascarpone à la fois et incorporer complètement avant d’ajouter la suivante.
  • Ajouter également la noix de coco et mélanger.
  • Sortir la crème fouettée du réfrigérateur et incorporer progressivement au mélange de crème et mascarpone en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
  • Couper 3 à 4 tranches d’ananas au sirop en petits morceaux et ajouter à la crème. 
  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser durant 10 min.
  • Dans un petit bol, ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de sirop d’ananas et faire chauffer durant quelques secondes.
  • Une fois chaud, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et bien pressées. Faire fondre et ajouter petit à petit et délicatement à la crème.
  • Sortir le moule du réfrigérateur et verser la crème sur la base. Niveler avec le dos d’une cuillère.
  • Couper les tranches d’ananas restantes en petits morceaux et répartir sur la surface du gâteau.
  • Mettre au moins 6 h au réfrigérateur.
  • Sortir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège

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