Le gâteau à la mousse d’ananas et noix de coco (15 minutes) est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une crème au mascarpone, crème, fromage blanc, sirop d’ananas, poudre de noix de coco, sucre et gélatine; recouvert de morceaux d’ananas; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à réaliser, frais et délicieusement parfumé à la noix de coco et l’ananas, ce gâteau sans cuisson se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : 6 h

Cuisson : –

Total : 15 min + 6 h (réfrigérateur)

6 personnes

Base :

125 g de biscuits secs émiettés

75 g de beurre mou

Garniture :

300 g de crème fraîche, froide

150 g de mascarpone

150 g de fromage cottage ou faisselle égouttée ou brousse ou ricotta

100 g de sucre glace

8 g de gélatine en feuilles (4 feuilles de 2 g)

1 boite d’ananas au sirop

5 cuillères à soupe de poudre de noix de coco

Préparation :

• Dans un bol, mélanger le beurre avec les biscuits secs émiettés jusqu’à obtenir une pâte.
• Couvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Répartir la pâte dans le fonds du moule, bien tasser. Mettre au réfrigérateur.
• Dans un autre bol, fouetter la crème froide jusqu’à obtenir une consistance ferme. Mettre au réfrigérateur.
• Dans un bol, ajouter le fromage cottage et le sucre en poudre et fouetter énergiquement jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de mascarpone à la fois et incorporer complètement avant d’ajouter la suivante.
• Ajouter également la noix de coco et mélanger.
• Sortir la crème fouettée du réfrigérateur et incorporer progressivement au mélange de crème et mascarpone en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Couper 3 à 4 tranches d’ananas au sirop en petits morceaux et ajouter à la crème. 
• Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser durant 10 min.
• Dans un petit bol, ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de sirop d’ananas et faire chauffer durant quelques secondes.
• Une fois chaud, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et bien pressées. Faire fondre et ajouter petit à petit et délicatement à la crème.
• Sortir le moule du réfrigérateur et verser la crème sur la base. Niveler avec le dos d’une cuillère.
• Couper les tranches d’ananas restantes en petits morceaux et répartir sur la surface du gâteau.
• Mettre au moins 6 h au réfrigérateur.
• Sortir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège