GÂTEAU DES ROIS – 15 MINUTES

Le gâteau des rois – 15 minutes est un gâteau brioché sous forme de couronne à base de farine, levure, œufs, sucre, vanille, beurre, sel, parfumé à la fleur d’oranger, couvert de sucre granulé et de fruits confits et badigeonné de sirop; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Préparé et dégusté dans le sud de la France pour l’Épiphanie, ce gâteau moelleux et parfumé se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas pour tirer les rois.

Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Repos : 5 h 
Cuisson : 25 min
Total : 40 min + 5 h (repos)
6 personnes
Gâteau :
300 g de farine, tout usage 
1 sachet de levure de boulanger 
2 œufs
75 g de sucre en poudre
1/2 sachet de sucre vanillé
25 g de beurre mou
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’extrait d’orange
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
sucre à gros grains
 lait
75 g de fruits confits
1 fève
Sirop :
25 ml d’eau
25 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d’extrait d’orange

Préparation :

  • Dans une casserole, faire tiédir le lait.
  • Délayer la levure dans le lait avec un peu de sucre en poudre.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  • Ajouter l‘eau de fleur d’oranger, l’extrait d’orange, le lait avec la levure. Commencer à pétrir. Ajouter 1 œuf.
  • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte non collante et souple.
  • Ajouter progressivement le beurre coupé en petits morceaux tout en pétrissant jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.
  • Préchauffer le four en mode statique à 50°C puis arrêter.
  • Placer la pâte dans un bol en inox, couvrir avec un torchon et mettre au four durant 2 h jusqu’à doublement de volume.
  • Aplatir doucement avec les poings pour dégazer la pâte.
  • Incorporer 50 g de fruits confits hachés. Insérer la fève.
  • Former une boule de pâte, faire un trou au centre et écarter la pâte pour former une couronne.
  • Placer sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonner de lait et laisser lever au four recouverte d’un torchon durant 3 h.
  • Battre le deuxième jaune d’œuf avec du lait et dorer.
  • Ajouter le sucre en grains et le restant de fruits confits.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 25 min.
  • Dans une casserole, verser 25 g de sucre et 25 ml d’eau.
  • Faire chauffer durant 10 min et ajouter l’extrait d’orange.
  • Badigeonner le gâteau de sirop.
  • Laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky

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