Le bouillon de légumes – 15 minutes est une soupe de légumes composée d’eau, carottes, oignons, céleris, pommes de terre, persil, gros sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, ce bouillon savoureux s’utilise pour les préparations de cuisine ou se déguste en soupe.

Difficulté : faible

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 30 min

Total : 50 min

6 personnes

4 l d’eau

2 carottes

2 oignons

2 céleris

2 pommes de terre

2 bouquets de persil

2 cuillères à café de gros sel

poivre noir moulu

Préparation :

• Laver et éplucher les carottes et enlever les pointes.
• Laver les pommes de terre à l’eau courante et éplucher.
• Peler les oignons, laver le persil et les branches de céleri. Couper en morceaux.
• Dans une grande casserole d’eau froide, ajouter les légumes entiers ou en gros morceaux.
• Saler et poivrer. Porter à ébullition.
• Couvrir et laisser mijoter durant 30 min à feu doux.
• Éteindre le feu.
• Égoutter les légumes et filtrer le bouillon avec une passoire à mailles étroites.
• Utiliser le bouillon de légumes dans des préparations.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Elisabeth David