Les crêpes fines et souples – 10 minutes sont des crêpes composées de farine, oeufs, lait, sucre, sel, extrait de vanille, beurre et huile; qui se préparent en moins de 10 minutes.

Faciles et rapides à réaliser, souples et fines, ces crêpes se dégustent lors des collations de la journée

Difficulté : facile

Préparation : 10 min

Repos : 3 h

Cuisson : 25 min

Total : 35 min + 3 h (repos)

6 personnes

135 g de farine blanche (plutôt T55) + 45 g de fécule de maïs

2 œufs

400 ml de lait entier

extrait de vanille

10 ml d’huile

1 cuillère à soupe de beurre fondu refroidi

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

• Dans un bol, verser la farine tamisée au préalable avec la fécule de maïs, le sel et le sucre. Faire une fontaine au centre.
• Casser les œufs dans la fontaine et fouetter à partir du centre, sans incorporer toute la farine.
• Ajouter le beurre fondu refroidi, l’huile, l’extrait de vanille et mélanger petit à petit à partir du centre en intégrant un peu plus de farine.
• Ajouter 100 ml de lait et mélanger en incorporant progressivement toute la farine avec le fouet.
• Verser le restant de lait en 3 à 4 fois tout en fouettant.
• Verser dans un bol, couvrir de film plastique et mettre 2 à 3 h au réfrigérateur.
• Avant la cuisson, mélanger la pâte et ajouter éventuellement un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
• Faire chauffer une poêle à crêpes à feu vif et badigeonner avec une noix de beurre. 
• Verser une louche de pâte et incliner rapidement pour recouvrir toute la surface.
• Lorsque les bords se décollent, retourner avec une spatule.
• Faire cuire durant quelques secondes.
• Poser sur une assiette.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Couvrir de papier d’aluminium.
• Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith