Les madeleines espagnoles au citron et à l’orange (15 minutes) sont des petits gâteaux composés de farine, sucre, oeufs, beurre, levure chimique, citron et d’orange; qui se préparent en moins de 15 minutes.
L’origine des madeleines est incertaine. Pour certains, elles auraient été créées lors des pèlerinages de Saint-Jacques de Compostelle, une jeune femme nommée Magdalena servant aux pèlerins des petits gâteaux en forme de coquille, symbole du pèlerinage. Diffusées le long des routes menant à Saint-Jacques de Compostelle, cela expliquerait leur implantation ancienne en Espagne.
En Espagne, il est d’usage d’ajouter des zestes de citron et d’orange. Alors que les madeleines françaises ont la forme de coquilles, les espagnoles ont celle des muffins.
Faciles et rapides à préparer, elles se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 30 min |
| 6 personnes |
| 125 g de farine, tout usage |
| 125 g de sucre |
| 125 g de beurre |
| 4 œufs de taille moyenne |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 orange (zeste râpé) |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Préparer le zeste d’un zeste de citron et d’une orange.
- Mettre dans un bol et ajouter la farine tamisée. Bien mélanger.
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Ajouter ensuite la levure tamisée et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer complètement les œufs, l’un après l’autre, jusqu’à former une pâte compacte.
- Enfin, ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Préchauffer le four en mode statique à 180º C.
- Disposer les moules à papier dans les moules à cupcakes ou muffins ou beurrer et fariner.
- Remplir les mini-moules au 3/4 de leur hauteur.
- Saupoudrer de sucre en poudre.
- Enfourner durant environ 15 min jusqu’à ce que les gâteaux soient gonflés et dorés.
- Faire le test du cure-dent qui enfoncé au centre des gâteaux doit ressortir sec, s’ils sont cuits.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.” Elisabeth David
