Le gâteau semoule de Pâques (15 minutes) est un gâteau composé de lait, semoule fine, ricotta, oeufs, beurre, sel, vanille, orange et citron; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau fondant originaire d’Italie se déguste à Pâques et le restant de l’année.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 15 min

6 personnes

600 ml de lait

150 g de semoule fine de blé

190 g de sucre en poudre

190 g de ricotta ou faisselle ou brousse ou fromage cottage égouttés

3 oeufs de taille moyenne

35 g de beurre

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille

1 orange de taille moyenne

1 citron de taille moyenne

Préparation :

• Dans une casserole, verser le lait, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et les zestes râpés de citron et d’orange.
• Porter à ébullition tout en remuant pour faire fondre le beurre.
• À ébullition, verser la semoule et remuer vigoureusement durant quelques minutes jusqu’à épaississement.
• Transférer la semoule dans un plat allant au four et étaler à la spatule.
• Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et les graines de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajouter en plusieurs fois la ricotta égouttée au préalable au mélange d’oeufs.
• Ajouter en mélangeant la semoule en 3 à 4 fois.
• Couvrir un moule de 20 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Verser la préparation dans le moule.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 1 h jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et craquelée. Entrouvrir légèrement la porte 10 min avant la fin de la cuisson.
• Si le gâteau colore trop vite, placer du papier aluminium sur le dessus.
• Sortir du four et laisser refroidir sur une grille durant 1 h avant de démouler.
• Laisser refroidir complètement avant de servir.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon