Le gâteau du paradis – 15 minutes est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, beurre, sucre glace, oeufs, citron, levure chimique et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Spécialité de la région de Mantoue en Italie, ce gâteau appelé « torta paradiso » a été créé au XVe siècle par des pâtissiers de la Cour pour le mariage d’Isabella d’Este, restée célèbre dans l’histoire comme la « Première dame de la Renaissance ».

Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux et léger se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 40 min

Total : 55 min

6 personnes

125 g de farine, tout usage

125 g de fécule de maïs

200 g de beurre doux

250 g de sucre glace

5 gros oeufs + 2 oeufs

1 citron (zeste râpé)

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre glace et le zeste de citron râpé jusqu’à obtenir un mélange crémeux et moelleux.
• Tout en fouettant doucement, ajouter petit à petit les œufs et les jaunes d’oeufs légèrement battus à la fourchette au préalable jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Dans un bol, tamiser et mélanger la fécule de maïs, la farine, la levure chimique et le sel.
• Incorporer 1 cuillère à soupe à la fois d’ingrédients secs à la préparation jusqu’à obtenir un mélange crémeux et moelleux.
• Couvrir un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Verser la préparation dans la moule. Lisser.
• Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
• Enfourner durant environ 40 min.
• Au bout de 35 min, insérer la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
• Sortir du four et encore chaud, démouler en le retournant sur un grand plat.
• Laisser durant environ 15 min.
• Retourner le gâteau et placer sur une grille jusqu’à refroidissement.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!” Joël Robuchon