Le gâteau du meilleur du monde – 15 minutes est un gâteau composé de couches de gâteau surmontées de meringue saupoudrée d’amandes effilées, garni de crème pâtissière; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau norvégien appelé Verden beste (ou « le meilleur du monde » en français) porte aussi le nom de Kvæfjord (Kvaefjordkake ou gâteau de Kvaefjord), une municipalité norvégienne. En septembre 2002, ce gâteau a été élu gâteau national norvégien par les auditeurs de Nitimen, une émission de divertissement norvégienne.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| Crème pâtissière : |
| 250 ml de lait |
| 250 g de crème fraîche liquide entière |
| 25 g de sucre en poudre |
| 2 jaunes d’oeufs |
| 2 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 2 g de gélatine (1 feuille) |
| 1 gousse de vanille |
| Gâteau : |
| 125 g de beurre ramolli |
| 125 g de sucre en poudre |
| 4 gros jaunes d’oeufs |
| 125 g de farine, tout usage |
| 50 ml de lait |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide |
| Meringue : |
| 4 gros blancs d’oeufs |
| 145 g de sucre en poudre |
| 50 g d’amandes effilées |
Crème pâtissière :
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Porter à ébullition et laisser infuser durant 15 min
- Tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter la fécule de maïs; verser le lait chaud filtré en 3 à 4 fois tout en mélangeant.
- Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Poursuivre la cuisson durant 1 min après ébullition. Ajouter la gélatine essorée et mélanger. Filmer au contact et laisser refroidir. Remuer de temps en temps.
- Dans un bol, monter la crème liquide en une chantilly ferme.
- Fouetter la crème pâtissière pour la lisser et lui incorporer délicatement la crème fouettée en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
Gâteau :
- Dans un bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter ensuite les oeufs, le lait et l’extrait de vanille. Mélanger. Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger.
- Verser la pâte dans un plat rectangulaire de 35 sur 25 cm beurré.
Meringue :
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Dans un bol, monter les blancs d’oeufs en neige, puis ajouter le sucre en plusieurs fois tout en fouettant.
- Répartir la meringue sur la pâte à gâteau; saupoudrer d’amandes effilées.
- Enfourner durant 25 min environ. Laisser refroidir.
Assemblage :
- Couper le gâteau avec la meringue en deux rectangles de même taille.
- Placer le premier rectangle sur un plat, meringue sur le dessus.Recouvrir de crème puis placer le second rectangle dessus. Mettre au réfrigérateur.
- Décorer de fraises ou de framboises.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
