Le fraisier au mascarpone (15 minutes) est un entremets composé de deux couches de génoise garnies de crème au mascarpone et de fraises; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, ce dessert délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 15 min

Total : 30 min

6 personnes

250 g de fraises

100 g de sucre en poudre

100 g de farine, tout usage

190 g de mascarpone

350 ml de crème liquide entière

4 gros œufs

100 g de sucre glace

Préparation :

• Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre durant 5 min jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Tout en fouettant, ajouter la farine.
• Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en une consistance ferme.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Verser la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Enfourner 12 à 15 min. Sortir du four et laisser refroidir.
• Couper 2 rectangles de génoise aux dimensions d‘un cadre à pâtisserie.
• Placer le premier rectangle de génoise dans le cadre.
• Dans un bol, fouetter la crème en chantilly en ajoutant peu à peu le sucre glace.
• Détendre légèrement le mascarpone et incorporer délicatement à la préparation.
• Laver, rincer et équeuter les fraises.
• Couper une partie des fraises en tranches et garnir le pourtour du cadre.
• Couper les fraises restantes en deux.
• Remplir une poche à douille de crème au mascarpone à la chantilly et garnir le rectangle de génoise.
• Enfoncer les morceaux de fraises dans la crème.
• Placer le second rectangle de génoise par dessus.
• Presser légèrement.
• Mettre au réfrigérateur durant au moins 3 h.
• Décorer de fraises sur le dessus.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.” Nicolas-Toussaint des Essarts