Le gâteau grec aux amandes (15 minutes) est un gâteau constitué d’un fonds de pâte feuilletée et d’une garniture d’oeufs, sucre, beurre, farine d’amandes, farine de blé, sel et amandes effilées; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Gâteau traditionnel de la pâtisserie hellénique, la recette du gâteau grec a été introduite à Mantoue, au début des années 1800, par un pâtissier originaire de Thessalonique où elle a été adaptée avec l’ajout ou le remplacement total des amandes par des biscuits amaretti émiettés.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 40 min |
Temps total : 55 min |
6 personnes |
1 rouleau de pâte feuilletée |
3 oeufs |
130 g de sucre en poudre |
125 g de beurre mou |
100 g d’amandes |
150 g de farine de blé, tout usage |
100g de biscuits amaretti |
40 ml de liqueur d’amaretto |
1 sachet de levure chimique |
amandes effilées |
Préparation :
- Hacher finement les biscuits amaretti et les amandes et mettre de côté.
- Dans un bol, mettre le beurre ramolli coupé en morceaux
- Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
- Incorporer complètement les œufs l’un après l’autre, tout en fouettant
- Ajouter la poudre d’amandes hachées et de biscuits amaretti
- Verser la liqueur d’amaretto.
- Tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique, et travailler à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Disposer la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
- Verser la garniture dans le moule et répartir uniformément avec une spatule.
- Saupoudrer d’amandes effilées.
- Replier la pâte vers l’intérieur en la faisant adhérer à la garniture.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C et enfourner durant environ 30 min jusqu’à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.
- Démouler le gâteau.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts