GÂTEAU GREC AUX AMANDES (15 MINUTES)

Le gâteau grec aux amandes (15 minutes) est un gâteau constitué d’un fonds de pâte feuilletée et d’une garniture d’oeufs, sucre, beurre, farine d’amandes, farine de blé, sel et amandes effilées; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Gâteau traditionnel de la pâtisserie hellénique, la recette du gâteau grec a été introduite à Mantoue, au début des années 1800, par un pâtissier originaire de Thessalonique où elle a été adaptée avec l’ajout ou le remplacement total des amandes par des biscuits amaretti émiettés.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
3 oeufs
130 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
100 g d’amandes
150 g de farine de blé, tout usage
100g de biscuits amaretti
40 ml de liqueur d’amaretto
1 sachet de levure chimique
amandes effilées

Préparation :

  • Hacher finement les biscuits amaretti et les amandes et mettre de côté.
  • Dans un bol, mettre le beurre ramolli coupé en morceaux
  • Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
  • Incorporer complètement les œufs l’un après l’autre, tout en fouettant
  • Ajouter la poudre d’amandes hachées et de biscuits amaretti
  • Verser la liqueur d’amaretto.
  • Tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique, et travailler à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Disposer la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
  • Verser la garniture dans le moule et répartir uniformément avec une spatule.
  • Saupoudrer d’amandes effilées.
  • Replier la pâte vers l’intérieur en la faisant adhérer à la garniture.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180 °C et enfourner durant environ 30 min jusqu’à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.
  • Démouler le gâteau.
  • Servir et déguster !

Citation :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint des Essarts

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