TARTE À LA CRÈME BASQUE (10 MINUTES)

La tarte à la crème basque (10 minutes) est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée et d’une crème à base de lait, oeufs, farine, sucre et beurre; qui se prépare en moins de 10 minutes.

Facile et rapide à préparer, cette tarte délicieuse originaire de Bilbao, aussi appelé gâteau de riz (même si aujourd’hui elle ne contient plus de farine de riz), se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h
6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
1 l de lait
250 g de farine, tout usage
250 g de sucre en poudre
6 oeufs
150 g de beurre doux

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à doublement de volume.
  • Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi. Battre de nouveau.
  • Ajouter la farine tamisée.
  • Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Verser le lait et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte assez liquide .
  • Couvrir un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Disposer la pâte feuilletée dans le moule.
  • Verser la préparation sur le fonds de pâte.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 20 min le dessus couvert de papier aluminium.
  • Poursuivre 30 min de plus sans le papier d’aluminium.
  • Sortir du four, laisser refroidir complètement avant de démouler.
  • Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet

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